猪肉的做法很多，可往往比较简单的炒瘦肉却有不少人做不好，一旦炒坏了，瘦肉变得很硬很柴，嚼起来费劲，那么猪瘦肉怎么炒才不柴呢？相信有人炒瘦肉时，习惯这么做，瘦肉切好后直接下锅，在锅里扒拉几下，然后倒生抽、老抽、盐等调味料，再炒一会儿，炒的差不多了，鲜猪肉，接着把切好的配菜倒进去炒，经过反复的翻炒，配菜终于炒熟了，结果盛出来吃的时候发现瘦肉好柴。
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通常开店时陈列品需要充足，陈列数量要达到平时总销售量的40％－50％。
中午时补货量为平时一天销售量的40％，傍晚时补货量为平时一天销售量6％－20％为突出肉色，鲜猪肉价格，展示柜的照明选择能发出浅红色灯光的灯管，来衬托肉类。
棚板也可以铺上红色万通板，并经常擦拭干净。
超市管理员在开店后，要定时(2~3小时/次)检查肉品鲜度，鲜猪肉供应商，对于不新鲜的冷鲜肉要及时作出相应的处理。
一般我们在购买猪肉时都会看看肥瘦程度，一般土猪肉的脂肪相对要比饲养猪的脂肪厚一些，饲养猪一般脂肪比较薄，所以猪身上用厚厚的脂肪还非常紧实多半是土猪肉。
其实辨别方式就是来看肉皮颜色，其实我们打眼一看猪身上肉皮颜色都是白色，只要仔细看就非常有区别，鲜猪肉多少钱，一般土猪肉的肉皮颜色会发红一些还会更加厚实，饲养猪肉的肉皮颜色发白比较薄，我们在购买时只要仔细看就可以看出来。
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