中央厨房设备的合理使用和维修是非常必要的，但更重要的应是定期保养。制订正确的保养措施并加以实施，全自动米饭生产线，才能减少设备的不正常损坏，避免不必要的经济损失。
使用设备的厨师应根据其设备的功能进行定期维护。比如，各类保存食品的冰箱，在正常运转情况下应3天至一周进行一次人工化霜。如不及时化霜，可造成机器（电机）几乎不停机的状态，米饭生产线厂家，可随时出现故障。
厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，反映设备的使用情况，如实提供设备有何具体毛病和问题，让修理人员协助抢修。厨房应专人负责设备使用、保养、定期检查，并与平日寻视设备运转相结合，做好记录，有问题及时上报及时修理。
维护人员应建立中央厨房设备检修制度，并负责设备使用的监督管理，避免出现设备事故和损坏情况，保证设备完好程度。
三、基本原理
⑴大米由斗式运输机进入米仓，通过电动球阀定量7~7.5kg米进入洗米机；
⑵ 洗米机将米洗净；洗净的大米利用洗米机的水泵压力送入充填机浸泡
⑶ 充填机进行浸泡、计量配米、配水；
⑷ 炊饭锅配米（每锅7-7.5kg）、配水加盖后，通过无动力辊道进入炊饭机
⑸ 炊饭锅进入炊饭室炊饭，利用燃烧器燃烧，将饭炊熟；
⑹ 炊饭结束后，米饭生产线，炊饭锅提升并开始立体燜饭；
⑺ 燜饭结束，炊饭锅进入弯道，由无动力辊道传送到翻转扒松机；
⑻ 揭掉锅盖扒松机将饭锅内米饭翻转倒入扒松斗，由扒松齿将米饭扒松，并由传送带送出；
⑼ 将扒松的米饭进行下一步的分装、配餐。
⑽ 将空锅及锅盖口朝下推入锅清洗机清洗，洗净的锅由洗锅辊道传出，供生产洗循环使
用。
机械手全自动米饭生产线600型
产品描述： 适用于 大型米饭加工中心、快餐公司、大型配餐中心、企事业单位、学校食堂、酿造企业等。
产品特点
一、产品介绍：乐鹰自动米饭生产线整合了全球炊饭技术，与台湾、日本炊饭历时三年精心研制而成。整线采用电脑全自动控制系统，能准确计量米和水、柔和洗米、准确火候炊焖饭、自动完成输送锅、炊饭、自动揭盖、翻转锅、洗锅等工序。煮出的米饭色泽光亮、米香浓郁、口感滑润、松软适度，米饭生产线设备，香软弹滑。与常规米饭生产线相比至少省两人以上，大大降低劳动强度、节省人力。乐自动米饭生产线采用日本炊饭工艺，针对不同大米的特点，研制出减少大米营养流失和破损的洗米方式；确保大米充分糊化的浸泡方式；精密计量的配米配水装置；可调的线性火焰燃烧器；独特的单动力立体弯道可调速传动系统；充分满足不同大米的炊饭工艺，不但出饭率高，而且做出的米饭营养可口、富于光泽和弹性，深受用户青睐。乐自动米饭生产线在保证炊饭质量的同时，不断引进技术，采用节水型洗米方式、有效节能的立体焖饭结构、的抽屉式、防跑偏松饭机，充分体现安全、节能、环保、高速的理念，不断降低运行成本，与世界行业水平同步。
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