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辣椒肉质脆嫩，高温低温都易受伤
其实冷库温湿度调好，辣椒在冷库中会很好地储存呢~
辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，冷害温度8℃，低于9℃时易受冷害，一般贮藏温度为8~12℃，但高于13℃时又会加速腐烂。
因此通常情况下，辣椒的冷库贮藏适温为9℃~12℃，相对湿度保持在85%～95%。
夏季，辣椒的贮藏适温为10℃~12℃，秋季的贮藏适温为9~11℃。
采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。
消除乙烯是辣椒贮藏保鲜的重要工作。
因辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其转红成熟。
辣椒冷库在使用时应格外注意以下几点：
消毒 冷库进货前要严格消毒，可用甲醛、漂bai粉等熏蒸、喷洒等进行消毒。
预冷、挑烂 入库前一定要把已经有变质及变质倾向的果实挑出；同时预冷要迅速、彻底。
防霉 贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，蔬菜冷库工程，应及时通风，并用保鲜烟雾剂熏杀。
辣椒的气调贮藏
目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进xing气调冷藏。
辣椒气调贮藏的气体指标一般为：氧气2％~7％，二氧化碳1％~2％。
包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。
若贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。
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果蔬等农产品采摘下来后依然是，仍旧有呼吸作用，会不断地消耗自身的储存营养，从而逐渐失去了营养价值和鲜活的品质。
在储藏过程中要维持它的生命并且要一定地抑制果蔬的呼吸作用，一般来说温度越低，营养消耗就越少，病虫的危害也越小，保持新鲜的时间就越长，同时温度变化越小，气体成分适宜，果子的保鲜效果越好。
不同的蔬菜水果的温度也是不一样的，每种水果蔬菜都有他们自身的佳适宜温度，并不是温度越低越好，温度过低会造成水果的冷坏。
保鲜冷库正是利用水果蔬菜适宜的温度条件，大限度的抑制水果蔬菜的生理代谢，控制调节库内气体的成分，蔬菜保鲜冷库工程造价，来延续水果的保质期限，达到更为理想的储藏效果。
同时随着保鲜保鲜冷库的自动化和信息智能化的提高，将冷库管理者从过去繁琐的人工操作和值守中解脱出来，让保鲜冷库真正成为果农果商们的好福音。
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板栗冷库的温度与湿度
通常板栗栗子冷藏冷库的设计温度多为-2℃~-1℃，相对湿度多在95%，或85%～90%左右为宜，具体根据板栗特性和具体情况而定。
板栗冷库的温度也不是一成不变的。
板栗通常实行“分批入库”，每批入库后要及时降温，在批入贮果未降到要求的温度时，不能再入下一批，否则，易造成冷库降温困难或长时间降不到要求的温度，影响板栗的冷藏效果。
板栗入库后，首先便要立即调整冷库温度和湿度等参数，蔬菜保鲜冷库安装工程，板栗全部入库后，应在7天内将冷库温度降到0℃左右，以后使库温维持在-1℃～1℃之间，上下限波动在±1℃之间较合适。
关于板栗库的湿度控制还有个“土方法”，即在冷库内挂湿草帘或在冷库地面洒水，也能适当增加湿度，但不好控制，因此还是建议选择正规的冷库加湿设备。
板栗保鲜冷库管理
板栗冷库的后期维护，以温度的管理为首要。
大多冷库温度是自动控制，若为手控系统时，控制好机器的开关时间，不使温度波动太大。
关于板栗的包装，因板栗怕失水，水果蔬菜冷库工程案例， 采用塑料袋包裹，可减少果实自身水分散失，如果是真空包装，便可不不需进行特别加湿。
同时注意板栗冷库内的卫生，避免各类病害。
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