茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。
压花可除茶叶粗老味。
延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。
经压花后起花分出的花渣，称残花渣。
残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。
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据史料记载清咸丰年间（1851－1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。
当时福州的窨制茉莉花茶运销华北，特别是津、京地区，走海路由福州运至天津，转口北京，薏米红豆茶，深受北京市民的喜爱。
因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。
有了商品就有了市场，薏米红豆茶报价，有市场就有买卖，这时北京涌现出不少茶庄，“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韵味。
打底，在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。
目的是调和香型，衬托主导花香，制造花茶。
在窨制工艺中，薏米红豆茶代加工，除了要注意选择能衬托花香的茶坯，能产生茶味花香相调谐的香花外，还需注意两种香花的搭配使用，使主导花香有更为鲜浓幽雅之感。
如窨制茉莉花茶时，配以1—1．5公斤的白兰鲜花，分次用于窨花和提花，用白兰花的浓郁香味来衬托茉莉花的清香芬芳。
也有用珠兰花或袖子花的。
打底鲜花不仅要注意与主导花香相协调，还必须控制用量和用法。
如窨制茉莉花茶用白兰花打底，用量过多，或将白兰切碎打底，均会透白兰花香味，俗称“透底”或“透兰”，茉莉透兰反会影响茉莉花茶的身价，不受市场欢迎。
因此三级以上茉莉花茶用白兰花打底不可切碎窨制。
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