肌苷酸二钠简介:
品名:肌苷酸二钠
包装:纸板桶
规格:25 KG
储存:遮光、密封、干燥处保存。
CAS号:4691-65-0
详细介绍:
肌苷酸二钠
别名:肌苷酸钠(IMP)
性状:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇。
制法:由酵母所得核酸分解、分离制得。
使用 :增味剂(鲜味剂)
使用范围及使用量: 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。