果冻粉价格 果冻粉生产厂家

果冻粉价格 果冻粉生产厂家

发布商家
河北科隆多生物科技有限公司
联系人
尹世中(先生)
职位
销售经理
电话
13503100742
手机
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微信
13503100742
品牌
果冻粉生产厂家
型号
食品级/工业级果冻粉
产地
河北果冻粉厂家

果冻粉简介:

果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。

 

果冻粉的详细介绍如下:

 

、产品特点:

      速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食品中。

、参考用量:0.8(以饮料总量计)

、参考配方:

原料名称

添加量

备  注

白  糖

15-18

总甜度15-18

柠檬酸钠

0.10-0.05


山梨酸钾

0.03


ZG-30B型果冻粉

0.8


柠檬酸

0.10

PH值控制在4.0-4.2

苹果酸

0.05

蔗糖香精

0.006


水果味香精


加水至

100


 

、工艺技术要求:

      1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80,待用。

      2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,马上灌装。

      3、灌装后马上冷却至常温,然后包装。

、注意重点:

      1、果冻粉的溶解温度不宜过高,不得超过95,否则易造成凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。

      2、不管采用哪种配方,成品PH值必须在4.0-4.2之间。

      3、加酸时间,必须在灌装前5分钟。

       4、灌装之后,必须马上冷却至常温。


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163
发布时间
2023-11-15 08:57
所属行业
增稠剂
编号
30244053
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