双乙酰酒石酸单双甘油酯生产厂家 双乙酰酒石酸单双甘油酯价格 双乙酰酒石酸单双甘油酯用量
双乙酰酒石酸单双甘油酯
中文名：双乙酰酒石酸单双甘油酯
外文名：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
简 称：DATEM
性状：常温下为乳白色至黄色粉末状固体。本品为阴离子型乳化剂，HLB值8-12。
质量标准：GB 25539-2010
产品特性：
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。
1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油，能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油，防止油脂析出，提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。