异麦芽酮糖厂家 异麦芽酮糖价格 异麦芽酮糖用量
1.产品简介
异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类,异麦芽酮糖也是一种特殊甜味剂,有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。
中文名:异麦芽酮糖
外文名:Isomaltulose (Palatinose®)
分子式 :C12H22O11H2O
熔 点:122~124℃
别 名:帕拉金糖、异构蔗糖摩尔
质量:342.30 g/mol
2.产品性状
异麦芽酮糖白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐热,不易水解(20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%,40℃时为78.2%,60℃为133.7%,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低
3.产品用途
异麦芽酮糖应用:
异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂,有非常好的口感,可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如:对DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的掩盖效果。