卤蛋方法
1) 鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿,剥去外壳。
2) 将洗好的香葱铺在锅底,放上姜片,蒜瓣,桂皮,泡椒鸡蛋厂,八角,香叶,花椒,茶叶,五香粉,贵阳泡椒鸡蛋,然后把鸡蛋码在锅内,倒入生抽,老抽,冰糖,再倒入将将没过鸡蛋的水。
大火煮开后,转小火煮30分钟,然后,关火,将鸡蛋捞出,放在平盘上,泡椒鸡蛋加工厂,自然晾凉。
3) 鸡蛋凉透后,再倒入锅内,大火煮开后,小火煮30分钟,然后再关火,捞出鸡蛋,晾凉。
按照此步骤做3次即可。
卤蛋配方,卤蛋是将鲜蛋经预煮后,剥壳,再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。
配方l:鸡蛋100枚,白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、、葱各25克,盐120克,绍酒750克。
配方2:白糖、酱油各2千克,黄酒1千克,葱500克,红曲400克,盐250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。
配方3:酱油2千克,白糖1.5千克,300克,泡椒鸡蛋省代理,盐150克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,水10千克。
配方4:酱油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,盐、丁香各200克,黄酒、各500克,水10千克。
卤蛋和茶叶蛋的区别
茶叶蛋是用茶叶、酱油、八角等食材煮出来的,而卤蛋是由卤水汁、酱油、花雕酒一起煮出来的,虽然两者的色泽味道相似,但主要材料是完全不同的,茶叶蛋中放入大量的茶叶煮出的蛋必定清香。
而卤蛋中的卤水汁是卤肉制成的,卤蛋里也会有肉的醇香味。
另外,在营养方面,两种的主要还是鸡蛋,所以没有差别只是味道有一点小小的区别。
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