卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。
卤鸡蛋的品种很多，常见的是五香茶叶蛋。
它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。
卤的时间长，香味更浓更透。
随吃随取，既可热食也可冷食。
卤制品以家禽、家畜的肉和内脏及、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，八大锤泡椒鸡蛋代加工，小火浸煮，石家庄八大锤泡椒鸡蛋，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。
卤制品属于一般熟肉制品，八大锤泡椒鸡蛋加工厂，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。
卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。
调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。
卤蛋的注意事项
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。
将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
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