饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品.那么，要如何选购饼干呢?
应在规模较大的商场和超市购买产品.因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严，产品质量比较有保证。
检查包装.除了要检查包装是否有破损，过期冻肉，条件允许下，察看包装内层是否有水汽，因为饼干产品容易受潮，如果饼干含水分过高，则易于霉菌的繁殖，尤其在广州的梅雨
季节更容易发生油脂氧化，会缩短产品的保质期。
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公司或工厂变卖下脚时，应通知稽核及职工福利派人参加。
买卖下脚料时，会同人在申请单上须填购买人姓名或商号名称及变卖金额并签名后一份交给变卖单位留存。
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1、在加工过程中作为残余分离的下脚或废料.
2、制备或制造过程中作为废物或副产品而留下的物料.
3、工主要商品剩下的没用完的原料，或加工过程中的中间品.
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