里脊肉是猪肉中嫩的一块肉，但只有约20cm长，呈扁圆形，内有细筋。
是猪肉中嫩的肉。
肥肉少。
可切片、切丁、丝、条、块等，适宜于炸、爆、炒、熘等烹调方法。
也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。
臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。
猪肉外观
在选购猪肉时，普通消费者可以利用感官指标来判断肉的新鲜程度，包括外观、弹性、气味、脂肪情况等。
例如，新鲜瘦肉颜色均匀，呈浅红色，切面微干或稍湿润，但无黏性、无水滴。
而颜色晦暗，呈暗红色或黑红色，五花肉批发，切面可见一处或多处呈暗红色，五花肉供货商，并水的猪肉，天津五花肉，是放血不全造成的，很可能是死/病猪肉，五花肉供应商，或者屠宰工艺有问题，品质较差，不能购买。
肉品的深加工
1. 对成品肉类的再次加工及清理。
2. 对肉品的选择。
3. 按需把肉品的深处理方法，包括肉类、骨类。
骨类：颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等8种。
肉类：肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20种。
4. 肉品的分类：肉制品的类型和品种十分庞大，在我国，名优特产就有500余种。
5. 废弃的处理：根据碎肉的肥瘦分类，放入冻库急冻待用。
天津五花肉-天津广华猪肉食品-五花肉供货商由天津市广华肉类食品有限公司提供。
天津市广华肉类食品有限公司实力不俗，信誉可靠，在天津 天津市 的猪肉等行业积累了大批忠诚的客户。
广华带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入**，共创美好未来！
