中国场外期权交易的产品和结构比较多样化，主要包括以下几种：
股票场外期权：是指场外期权交易的标的资产为股票的期权产品。股票场外期权的标的资产为股票，可以是某一只股票或股票指数。场外期权的交易品种包括看涨期权和看跌期权等。
商品场外期权：是指场外期权交易的标的资产为商品的期权产品。商品场外期权的标的资产可以是大宗商品，如金属、能源、农产品等。
外汇场外期权：是指场外期权交易的标的资产为外汇的期权产品。外汇场外期权的标的资产可以是各种货币对，例如人民币兑美元、欧元兑日元等。
利率场外期权：是指场外期权交易的标的资产为利率的期权产品。利率场外期权的标的资产可以是国债收益率等。
股指场外期权：是指场外期权交易的标的资产为股票指数的期权产品。股指场外期权的标的资产可以是上证指数、深证成指等股票指数。
个股场外期权组合：是指将多个个股场外期权组合成一个整体进行交易，旨在实现更高的收益和风险控制。
需要注意的是，不同类型的场外期权交易存在着不同的交易规则和风险特征。投资者在进行场外期权交易时，需要认真评估自身的风险承受能力，并选择合适的投资标的和交易机构。同时，投资者也应当了解场外期权交易的交易规则和特点，进行充分的风险管理。