厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器设备、排烟风机（含肖音器）和厨房整体补风装置构成。
油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响。
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
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消防排烟窗的工作原理
消防排烟窗与火灾自动报警系统链接可由火灾报警系统直接控制排烟窗启动。当火灾报警系统接收到火警信息后，系统进行联动外部设备及消防排烟窗。排烟窗收到报警系统联动信号后直接启动排烟窗。
消防排烟窗的安装规范
消防排烟窗应设置在排烟区域的顶部或外墙上。当设置在外墙上时。自然排烟口底标高不应低于室内净高的1/2，并应有方便开启的装置。
常用的防火排烟阀;
①重力式防火阀。分矩形和圆形两种。防火阀平时处于常开状态。
当需要重新开启阀门时，旋松自锁前的螺栓，手握操作杆，摇起阀板或叶片，接上易熔片，旋紧螺栓后防火阀恢复正常工作状态。
②弹簧式防火阀。弹簧式防火阀有矩形和圆形两种。
当需要重新开启阀门时，装好易熔片和温度熔断器，摇起叶片或阀板并固定在温度熔断器内芯上，防火阀便恢复正常工作状态。
③ 弹簧式防火调节阀。
有矩形和圆形两种。平时常开作为风量调节用的防火调节阀，当发生火灾且空气温度高于70℃时，易熔片熔断，致使熔断器销钉打下离合器垫板，离合器脱开，锅炉不锈钢烟囱，轴两端的扭转弹簧释放，双层不锈钢烟囱，阀门的叶片关闭。
④防烟防火调节阀。有矩形和圆形两种。
可应用于有防烟防火要求的空调、通风系统，其构造与防火调节阀基本相同，复位方式和风量调整方法与防火调节阀相同。
⑤防火风口。应用于有防火要求的通风、空调系统的送风口、回风口及排风口处。
⑥ 气动式防火阀。用于与卤代烷1211和1301自动灭火系统连动的通风、空调风管。气动防火阀手动复位时必须将系统先卸压，再复位、开启。
⑦电动防火阀。安装在有防火要求的通风、空调风管上，发生火灾时电源切断，复位弹簧立即关闭阀门。阀门通电后即可开启复位。
⑧电子自控防烟防火阀。采用电子技术及逻辑电路技术。火灾时自动开启或关闭，并自动报警。采用控制器对一台或多台防烟防火阀进行控制。
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