炸鸡制作上采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，选用白皮仔公鸡，肉质细嫩爽口，采精制酱油等二十多种调料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，肉质鲜嫩爽口，风味独特；炸鸡时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百另姓家中外，精选数十种素材与香味料泡制而成。 炸鸡块培训内容：1.炸鸡所用原料认识及性能学习；2.炸鸡处理、腌料配比、腌制技术学习，所用原料制作；3.炸鸡的全部工序配方及实际动手操作；4.炸鸡各种产品制作流程及技巧； 培训详情：实际操作内容
1、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
2、炸鸡所需酱料的做法。
3、各种调味粉的配方。
4、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、无骨鸡柳等炸 鸡系列整个操作工艺流程。
5、复习制作技术，独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。
6、炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。