湖南烤鸭技术培训基地

烤鸭以北京烤鸭闻名天下，历史悠久，从明代被创造出来，风味独存，誉满全国，被宫廷取名为烤鸭。因其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，吃法独特，配菜爽口等特色，被誉为“天下美味”的特色美食。

烤鸭橙黄油亮，皮酥肉嫩，用单饼卷夹青菜配菜，食用方便，营养搭配均衡，一般多为宴席主角。

课程口味：酱香味、五香味等

课程内容：

1.学习烤鸭所用设备的使用方法和购买渠道；

2.学习烤鸭所需食材预处理及原料选购；

3.学习烤鸭的酱料制作方法和工艺流程实操；

4.学习烤鸭切片的刀工；

5.学习烤鸭的烤制技巧；

6.学习铁板鸭的调味制作，包括提香、上色、的制作方法及流程；

7.学习铁板鸭出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等；

8.学习铁板鸭的保存方法及售卖技巧。