学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校，学校始终贯彻“服务于民，提高质量”的教学理念，不断开拓新的工种，品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意，我们支持并鼓励学员小本创业，免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式
【项目简介】
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐
料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风
格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
【培训内容】
一、理论学习：
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、各种食材的处理方式；
3、了解和认识钵钵鸡制作工具的使用方法和特点；
4、钵钵鸡的制作原理、方法技巧和注意事项；
5、基本刀工练习；
6、传授钵钵鸡的制作技术及保存方法；
7、反复练习钵钵鸡课程的制作全过程。