白酒代加工生产厂家优势

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发布商家
亳州市酒巷酒业有限责任公司
联系人
张总(先生)
电话
18156789153
手机
18156789153
价格
¥26.00/瓶
品牌
敢担当酒
规格
1*6
产地
安徽古井镇

白酒代加工生产厂家优势 原窖法工艺,又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。所谓原窖分层堆糟法,原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后,在经过蒸煮糊化,泼打量水、摊晾下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。

分层对糟法是指,窖池内发酵完毕的糟醅在出窖时必须按照面糟,母糟两层分开出窖。面糟出窖时单独堆放,蒸酒之后扔糟处理。面糟下面的母糟,在出窖时就是按照由上而下的次序逐层从窖内取出,一层又一层的堆放在糟坝上,也就是上一层母糟铺在下面,下一层母糟覆盖在上面,配料蒸馏时,每甑母糟的切法像切豆腐一样,一方一方的挖出母糟,然后拌料蒸酒蒸粮,等到撒曲之后仍然投回,原窖池内进行发酵。由于搬入了粮粉和糠壳,每窖最后多出来的母糟不再投粮,蒸酒之后得到红糟,而红糟下曲之后覆盖已经原窖的母糟之上,就形成了面糟。跑窖法工艺,又被称为跑窖分层蒸馏法。使用该工艺生产的,以四川宜宾为代表。

所谓“跑窖”就是在生产时先有一个空着的窖池,然后把另一个窖池内已经发酵完成的糟醅取出,通过加料,辅料,蒸馏取酒,糊化,泼打量水,摊晾冷却,下曲后装入,预先准备好的空窖池之内,而不再将发酵糟醅装回原窖池。等到全部发酵蒸馏完毕之后,这个窖池也就成为了一个空的窖池,而原来的空窖则盛满了入窖糟醅,在进行密封发酵,而此类方法就称为跑窖法。白酒代加工生产厂家优势


人气
16
发布时间
2023-12-14 09:36
所属行业
白酒
编号
40651995
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