怎么才能加工一批配制酒
酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯。酒还是中华民族礼仪与文明的载体。在人们的生活中，不管是结婚生子还是乔新，饯行送别，或者是举办等会用酒来办事的。如果肉类是饭桌上的支柱，那么白酒可能就是饭桌上的“灵魂”了。生活中，有很多经常喝酒的人把陈年老酒视为珍宝。那么，白酒真的是放越久越值钱吗？我们再存放白酒的时候要注意些什么，才能保证白酒的品质呢？今天，老陈就跟大家来看一看这些问题。
一、酒越陈年，味道就越香？
都说酒香巷子深，一坛老酒陈年酿，坛盖一开酒飘香。刚制作出来的酒，确实要放一段时间后味道才会更好，因为酒当中的醇类会和有机酸一起反应，会产生物殊的味道，一定程度后就成为了酒香。也就是平时为什么酒放置时间长，就有香味的原因。通常优质的酒类因为酯化反应比较慢，所以通常贮存3、4年也是有的，风味好的也可能要更长。不过这类酯化反应到达**后就会逐渐平衡，所以就算放的时间再长，味道也不会有太大的改变了。像一些陈年佳酿，若是保存得当，其实十年、二十年的都差不了多少。