湖南现捞卤味学习培训

现捞卤菜以其独特的现煮现捞卤菜，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。曾食坊川式现捞卤菜鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞卤菜鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞卤菜、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革。

长沙曾食坊现捞卤菜培训内容：

荤菜主打类：● 招牌猪手 ● 现捞卤菜排骨 ● 富贵肘子 ● 现捞卤菜卤味肥肠 ● 现捞卤菜口味猪耳 ● 现捞卤菜五香猪脸 ● 现捞卤菜五香猪尾 ● 现捞卤菜卤香牛肉 ● 现捞卤菜卤香牛肚 ● 台湾香肠 ● 包心牛肉丸 ● 鹌鹑蛋 ● 鸡腿

特色产品类：现捞卤菜鸭脖 ● 现捞卤菜鸭掌 ● 现捞卤菜鸭翅 ● 现捞卤菜鸭肫 ● 现捞卤菜鸭头 ● 鸡翅尖

海鲜类：● 现捞卤菜卤虾 ● 现捞卤菜鱿鱼 ● 现捞卤菜虾球

素菜类：● 现捞卤菜卤藕 ● 现捞卤菜香干 ● 现捞卤菜千叶豆腐 ● 现捞卤菜菌菇 ● 现捞卤菜海带 ● 现捞卤菜木耳 ● 现捞卤菜花生 ● 现捞卤菜毛豆 ● 现捞卤菜土豆 ● 现捞卤菜面筋

现捞卤菜培训要点

①讲述现捞卤菜产品技术特点以及基础知识。

②讲解现捞卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效。

③现捞卤菜项目老师进行实战示范，一对一讲解制作方法及工艺技术。

④现捞卤菜香料的选择和辨认。选购及基本处理、保存方法；各种香料选配和标准量。

⑤现捞卤菜卤水汤底的制作技术、保存。现捞卤菜卤水香料的配比制作学习。

⑥现捞卤菜荤菜、素菜前期加工、去腥技术。现捞卤菜荤菜、素菜火候和调味方法。

⑦现捞卤菜油料、二次调味的制作方法。学员实际操作所有流程、制作出成品，老师亲临检查指导。

⑧学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

⑨ 店铺的布局及门头设计。

长沙曾食坊餐饮创业培训基地除了有好吃特色的现捞卤菜培训外我们还针对目前小吃市场需求提供各类网红小吃技术培训和开店指导，为您开店保驾护航，让您零门槛，零风险，轻松创业当老板！