荷叶鸡学习培训

荷叶鸡学习培训

荷叶鸡又称清蒸荷叶香鸡,荷叶鸡的现世又改变了鸡的“吃法”。此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，清蒸荷叶鸡荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。长沙曾食坊荷叶鸡色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。

【课程内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.鸡只的处理，调料的制作；

3荷叶鸡制作的步骤

4制作的窍门如何挑选鸡胸脯肉

5.蒸煮火力的调控方法以及蒸煮时间控制；

6原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【培训方式】

按照招牌荷叶鸡标准的比例配方，老师现场培训，一人一份材料，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。