秘制脆皮乳鸽培训

脆皮乳鸽出品色泽金黄，皮脆肉嫩，骨软味美，齿颊留香，直接撕开来吃，更能看到汁水从中溢出，宛如妙龄，无比诱人，我们常常建议客人先咬一口皮，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉，此时皮是脆的，汁是鲜的，肉是嫩的，脆皮乳鸽是粤菜中的传统名菜，因为表皮色泽金黄，也被称为发财黄金脆皮鸽，寓意来年红红火火财源滚滚，是两广地区年夜饭中的大菜之一。

长沙曾食坊培训的脆皮乳鸽采用卤泡浸炸不破皮这款乳鸽采用“卤水泡”的方法，鸽子焯水后放入卤水中浸泡2个小时，使鸽肉充分吸收卤汁的风味，咸鲜入味，这样卤制后再炸制，乳鸽炸后皮脆而不烂，生炸油温先低后高。粤式的脆皮乳鸽较适合生炸法，炸后乳鸽身形饱满，皮脆肉嫩多汁。

炸制的时候注意油温的控制，乳鸽挂脆皮水，风干后先入六成热油离火浸炸10分钟至半熟，再将油温升至七八成热大火炸至皮脆上色。

先卤后浸炸皮脆肉嫩妙龄黄金鸽卖点我们精选只出生12天的乳鸽，以保证肉质的鲜嫩。

【学习方式】

1、随到随学，专业老师一对一服务，亲手操作，包教包会，每项小吃均有配方。

2、学习期间材料免费，学员练习做的小吃免费吃。

3、如您回家做不好，专职客服主动为您安排复习，直到学会为止。