无水亚硫酸钠是一种白色的粉末，没有任何臭味，容易溶于水中，这种物质具有广泛的化学用途，比如可以当成还原剂，有一些材料极易发生氧化，对氧非常敏感，这时候就可以使用无水亚硫酸钠来进行保护，避免材料被氧化，除此之外，无水亚硫酸钠还被当成防老剂以及中和剂时来使用。
1.用于碲和铌的微量分析测定和显影液的配制，还用作还原剂；
2.用于人造纤维稳定剂、织物漂白剂、照相显影剂、染漂脱氧剂、香料和染料还原剂、造纸木质素脱除剂等；
3.用作普通分析试剂和光敏电阻材料；
4.还原性漂白剂，对食品有漂白作用和对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用。我国规定可用于蜜饯，*使用量为2.0g/kg；也可用于葡萄糖、液体葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头、葡萄、黑加仑浓缩汁，*使用量0.60g/kg。竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、蜜饯、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)≤0.05g/kg；薯类淀粉残留量≤0.03g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得超过0.2g/kg；
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。