碧春酒采用茅台酒微生物发酵及主要生产工艺，选用优质高粱、小麦等为主要原料，取毕节市观音泉水，纯粮固态发酵精酿而成。具有酒体微黄，酱香明显，优雅醇甜，味长尾净，包装精美，品味高雅等特点。对长年习惯于品饮浓香型白酒（以***为代表）的人群来说并不感到冲口，更觉其酒液醇厚，香味层次感丰富。品鉴者都异口同声赞叹道：“好酒的味道！”碧春酒产品系贵州省轻工科研究所的一项科研成果。六十年代初，根据周恩来总理的指示，国家轻工部指定贵州省轻工业研究所承担了扩大茅台酒产量的研究课题。碧春酒便是引入了从茅台酒发酵微生物里提炼出的种曲、种菌、酵母等，采用茅台酒主要生产工艺，并创新使用小麦麸曲酿造出的酱香型白酒。碧春酒是首家试点企业之一，成功地承袭了茅台酒血统的酱香型白酒。因此，当年业内人士称碧春为“小茅台”。随着碧春酒酿造体系的逐步成熟，其菌种族群越发丰富完善。碧春酒不仅保留了茅台酱酒独有的酱香，而且其酒质更有酱霸天下的优雅细腻，柔甜爽口，并有淡淡的焦香。