食品级乳清蛋白粉生产厂家 乳清蛋白粉用途 乳清蛋白粉生产厂家
乳清蛋白粉简介：
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| 英文名称:LACTALBUMIN HYDROLYSATE |
| 分子式/结构式: |
| 分子量(Mr): |
| 物化性质:能够提高功能性蛋白粉中支链氨基酸 |
| 上游产品: |
| 下游产品: |
| 用途:用作营养强化剂 |
1.简介
离乳清蛋白被称为蛋白,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体 蛋白质补充剂之一。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的,牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%,可见弥足珍贵。
2.性状
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素b1、b2等。
3.用途
分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。其价格昂贵,是浓缩乳清蛋白的2-3倍,但是它也更容易消化吸收。分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值,它拥有高含量的 蛋白
3. 产品用途:
组织改进剂;乳化剂;持水剂;凝结剂;成型助剂;加工助剂;营养强化剂。
主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。
和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化,防止脂肪分离和聚集。