酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
代表酒是江西四特酒。
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分、乙醇等几种。
有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。
酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
1、高度酒更适合收藏。
50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。
而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。
（5）啤酒。
啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。
其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。
酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，以茅台为代表，因此又称为 " 茅香型 "。
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。
但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到。
我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。
兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
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