羧甲纤维素钠（CMC - Na）是一种阴离子型纤维素醚。

它是白色或淡黄色纤维状粉末或颗粒，有吸湿性。它易溶于水形成透明的胶体溶液，在乙醇、乙醚等有机溶剂中几乎不溶。

在食品工业中，它是一种重要的增稠剂、稳定剂和乳化剂。例如在乳制品中可以防止乳清析出，在饮料中可以使口感更醇厚。在制药行业，它用于制作眼药水等液体制剂的增稠剂，还能作为片剂的黏合剂和崩解剂。在日化工业中，它可以添加在牙膏、洗发水等产品中，起到增稠、稳定泡沫等作用。