酥脆泡打粉主要是为了满足一些食品对酥脆性的要求,特别适用于酥脆性食品如麻花、酥饼等食品的制作,也适用于冷冻米面制品及膨化食品的制作。
酥脆泡打粉是海韦力研发的无铝泡打粉新技术产品,不仅产气效果好,而且加工的食品具有很好的酥脆性。
酥脆泡打粉未添加铝,避免食品中的铝超标,是明矾泡打粉**替代品。
海韦力酥脆泡打粉不仅效果好,而且质量稳定,使用就是放心!
一、酥脆无铝泡打粉添加量参考表:
食品名称 | 参考使用量(以面粉计) |
麻花、酥饼 | 1.5-2.0% |
冷冻米面制品 | 0.5-1.0% |
膨化食品 | 0.2-0.5% |
注:此表所提供的各种添加量为参考数据,使用者可以根据实际情况酌量增减。
二、使用方法:
1、直接与面粉混匀使用即可。
2、泡打粉遇水就会发生产气反应,尽量不要溶于水中使用。
三、酥脆泡打粉的特点:
麻花、酥饼等一些面食不仅要求蓬松饱满,而且要求口感酥脆。
过去使用明矾含铝泡打粉的效果很好,而换成无铝泡打粉后作出的麻花、酥饼口感明显不是很酥脆,而海韦力酥脆无铝泡打粉正是根据麻花、酥饼等面食对酥脆性的要求而研发生产的无铝泡打粉,其性能和明矾泡打粉类似,是明矾含铝泡打粉的**替代品,酥脆无铝泡打粉不仅产气大,而且制作出的面食口感十分酥脆。
四、麻花、酥饼等面食加工不要使用含铝泡打粉!
国家标准规定面食中的铝含量不得超过100mg/kg,这个限量是很低的,麻花、酥饼等面食加工只要使用含铝泡打粉,就会造成食品中的铝含量超过国家规定的标准,而且都是超标数倍,使用含铝泡打粉的风险很大,建议麻花、酥饼等面食加工不要使用含铝泡打粉。
五、辨别含铝泡打粉的方法:
辨别泡打粉是不是含铝泡打粉的方法很简单,只需看看包装袋的配料表,只要配料表中含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的泡打粉就属于含铝泡打粉。
酥脆无铝泡打粉属于无铝泡打粉,食品加工者可以放心的使用。