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有些食材是为了装点颜色用的。
比如在鱼羹里加一点藏红花。
注意，在中国菜的习俗中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。
为了增加香味而设计的一些食材。
事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。
也有一些菜肴加如叫化鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。
鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。
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烧肉不宜过早放盐：
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，厨师培训学校，肉变质硬，且不易烧烂。
油锅不宜烧得过旺：
经常食用烧得过旺的油炸菜，山西厨师培训学校，容易产生低酸胃或胃溃，如不及时治还会发生变。
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橄榄油避免高温，大豆油必须加热食用，这些似乎是人们的共识。
不过，专家强调，即便是大豆油，也不可以反复加热，否则一样会带来危险。
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