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反复炸过的油不宜食用：
反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。
而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝肿大。
另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
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铝铁炊具不宜混合：
铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。
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炒爆焖焗，衔名珍馐之谓，西餐烹饪技术学校，引上仙回顾；腌渍浸泡，夺誉味蕾之酥，饶高士流涎。
操刀大匠，妙取宫廷之巧工；神厨功夫，智汇家常之狂想。
一锅荟萃，分外有心，虽隔河背山之遥而其味异也。
或有云，味先之酿，必有秘籍，然过秘之法常有失传之忧。
故其技愈俗，而其味愈久也。
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