荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜是高纤维蔬菜,其食物纤维含量高达1.7mg/100g。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。
如果春天外出踏青能采得嫩荠菜,那可是莫大的幸事。拿回家将新鲜的荠菜洗净,切成碎末,然后把搅好的肉馅混入,再配上适量的调味品,包出一大盘荠菜水饺,汤汁饱满不说,荠菜的鲜香全都被包裹在一层饺子皮中,一口咬下去,那就真的是春天的味道。你可千万别去超市买速冻的荠菜水饺,除了可以看到一丝绿之外,荠菜的鲜香味却难寻找。
荠菜中还含有丰富的钾元素,每百克的新鲜荠菜中能够含有218mg的钾元素,这对于人群来说,是一种非常好的蔬菜。可以跟钠起到抵抗的作用,帮助机体水平。从而起到稳定血压的目的。并且,新鲜的荠菜中还含有充足的水分,能够高达90%以上,有为机体补充水分以及的作用。在中医上还认为,速冻荠菜价格,荠菜味甘性平,具有健脾、养血明目等多种好处,适合脾胃不和、视力不佳的人群。既然荠菜有这么多的好处, 那我们也要懂得食用荠菜的办法。
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