经过1000多年的历史演变和果子不断调整和改良造型除了有中国元素的桃子、兔子等樱花、叶子等日式造型也加入其中变得更加丰富多彩大小从原来的掌心大小变为一口就可吃掉的大小和果子与抹茶味道相得益彰
因此在日本战国时代和果子也随着茶道文化的兴起而流行于公家与武家之间到了江户时代京都的“京都果子”和江户的“上果子”两派之间激烈竞争带动了和果子制作技术的大幅跃进
和三盆是一种原产自日本香川县和德岛县等四国地方东部的砂糖，颜色淡黄，中式烘培糕点厂商，颗粒极细，入口即化。和三盆这个名称，是源自“在托盘（“盆”即指盘子，托盘）上将砂糖揉磨三次”这种日本独特的制糖工艺，是砂糖的代表。现在，德岛县生产的和三盆砂糖被称作“阿波和三盆糖”，香川县生产的和三盆砂糖被称为“讃歧和三盆糖”。这些都是十分珍贵的特产，是日本各地日式点心和乡土点心中必不可少的原材料，它们几乎都是被有名的日式点心老铺买去的。比如点心“落雁”中不可缺的，就是和三盆砂糖。
水羊羹是水分大于百分之三十的湿糕点，日语也写作“羊羹”（ようかん），富含琼脂、水分和糖份。羊羹原本为中国特产，使用羊肉和羊皮制作的富含胶原蛋白的皮冻的羹汤再冷却成冻制得，因此称为羊羹，也有说是早期造型如羊肝，误写 “肝” 为“羹”字而得名。但在羊羹自镰仓时代至室町时代由的禅宗传入日本的时候，僧侣不能食荤，故而羊羹制备方法转换成为一种以豆类制成的果冻形食品。
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