在寿司的制作过程中，口味的搭配一般分为两种情况：一种是原料本身口味的搭配，另一种是调料汁对原料影响的搭配。前一种又可分为单一口味和多种口味复合后的搭配。比如说牛油果卷、青瓜卷、金枪鱼细火卷等，都是突出原料本身鲜美的单一口味卷。其特点是单一原料普遍受欢迎程度和个人的喜好显著，足以独挡一面。而后者就有所不同了，是通过两种或多种以上的原料有序搭配，利用其互补优势，产生更加美味可口的复合味。比如金枪鱼牛油果，就是利用牛油果多油和清香扑鼻特点，增加金枪鱼的香味和营养成分，调剂口感。这个形式的特点是利用其相互兼容性完成味道的转换。
至于调料汁对菜肴的影响，在寿司制作过程中更是随处可见。在说得好不如做得好、好吃才是硬道理的今天，味道是食物的也广泛根植于美食爱好者的内心，且充分体现得淋漓尽致。通常，调料汁在寿司中所起到的作用是基本调味和辅助调味，寿司日料加盟，比如说金枪鱼寿司的“饭团"’就是基本的调味，“蘸酱油"就是辅助调味。而在卷物或者一些前菜中，那些直接用来浇淋上的酱汁起到的是关键作用，决定整体的口味。比如说：把本身清淡的加州卷炸过以后，就会变成香脆四溢的另外一件新鲜事；如果再浇淋上酱汁，无疑这已经与传统意义上的加州卷判若两物了。
想吃寿司不用买，寿司日料店加盟费，教你做美味的寿司，口感鲜香，吃起来不比外面差！寿司原本是日本非常喜欢吃的一种美食了，可是不知道从什么时候开始，对于中国人来说也是特别喜欢吃寿司的，比如说在自助餐厅里边，也或者街边都有卖寿司的，可是价格非常的昂贵，像这种好吃又贵的食物，就是我们还不如自己在家里边做，山西日料寿司，价格也不贵，食材简单，只要去菜市场买就可以了，可是有很多的人不会做寿司，接下来就跟大家说一下做寿司的方法，自己做出来的寿司口感鲜香，吃起来不比外面差。寿司是日本比较传统的一种美食，日本古代的时候做的方法也不同，采用食材也不一样，是用盐和泥腌制的鱼，后来渐渐演变成了今天的寿司，也有很多的朋友，他们都会自己在家里边做寿司，设备我们可以在网上买得到，准备好了做寿司必要的工具以外，那么接下来我们一起看一下它的做法。首先我们需要准备材料，米饭，海苔，萝卜，日料寿司加盟费，竹帘，黄瓜，香肠，海苔是必须要准备的，那么有的人可能也会去买一些专门制作熟食的海苔，这种在超市都有的卖，在做寿司的时候，酸菜黄瓜也不能够少做，寿司是比较自由的，想放什么食材都可以，当然回头也是少不了的，可以加上一些肉松，每个人的口味不一样，所以我们可以根据自己的口味进行调整。接下来在竹帘上面均匀的铺上一张寿司海苔，在上面铺上一层米饭，再加上香肠，等自己喜欢的调料卷成不同的形状，米饭可以准备现蒸的，这样能够增加黏性，只要我们用心去做，味道不比外面买的差。
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好的寿司，米饭要小于鱼肉的两端，并且能够让人一口吃完，不至于分为两口进食，破坏米饭的密度。
做寿司所用到的食材种类极其丰富，像以金枪鱼、鲣鱼、鰤鱼为代表的赤身鱼，它们生活在浅海区域，运动量极大，肌肉组织发达，鱼肉呈红色或者褐色；
以三文鱼、鲷鱼、鳕鱼、鲽鱼、安康鱼为代表的白身鱼，运动量较小，肌肉成分少，肉质较为细嫩，鱼肉呈白色或者粉红色；
还有一些青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等银身鱼，背部为青色，腹部是亮闪闪的银色，在寿司中叫做青物或者光物。
除了这些鱼类，乌贼、章鱼、贝类、虾类也都是餐桌上的常客，海藻、豆皮、鸡蛋等素食食材也被纳入了寿司的选材之列。
而这些食材也以新鲜程度分为不同的等级。一般等级的食材为鲜活的，冰鲜状态下保存3小时以内。次一等级的食材至少要保证当天捕获，再不济就是当天宰杀，至于一些日料店成本有限，起码要银身鱼为当日新鲜、赤身鱼为近几日冰鲜的。
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