我们说的卷寿司/卷物就是指的海苔卷，寿司的一种。将寿司饭盛在竹帘的紫菜上面，再加上各种食材，卷成圆柱状，切成一段段的，陕西日料寿司，就是我们平常吃的海苔卷了。
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-做法- -1. 将蒸好的米饭拌入寿司醋，稍稍放凉备用；2. 黄瓜去皮切细条，蟹放入开水中焯烫20秒；鸡蛋煎成蛋皮，切条备用；3.在寿司帘上铺上一层保鲜膜，寿司精致日料加盟，再铺上海苔片，然后将寿司饭均匀地铺在海苔片上，压实；4.将海苔片翻过来，米饭铺到保鲜膜上，摆上蟹、黄瓜条、鸡蛋皮，挤上美乃滋；5.卷起寿司帘，固定好后打开，用刀切段即可。金枪鱼生菜寿司- -原料- -大米 紫菜 糯米 金枪鱼 生菜 盐 糖 白醋- -做法- -1. 在案板上平铺一张寿司海苔；2. 在海苔上均匀平铺的上寿司米饭；3. 再案板上铺上一层保鲜膜， 将米饭的一面向下；4. 将整个移到寿司卷， 在一端上放上生菜，再加上金枪鱼；5. 将寿司慢慢的卷起， 注意保鲜膜在卷起来时一起向上拉；6. 将卷好的寿司米饭外面裹上一层芝麻； 切成小段就可。
寿司一般包含了握寿司Nigiri、卷类寿司maki（太卷、细卷等）、军舰卷Gunkan、散寿司等众多种类，广泛意义上就是寿司米＋各种新鲜食材（尤其是海类）的组合。而至简之物从来都不是能简单应付的。就像《寿司之神》中说的，寿司日料店加盟费，寿司是一种“极简的纯粹”，虽然说起来如此简单，有人却要花费几年、十几年、甚至一辈子的时间去打磨。
在，寿司是用来纳贡的，并且里面的米饭不能食用，像鲫鱼寿司、鲍鱼甜味寿司，是在其中夹了加过盐的米饭，而米饭发酵致使肉也带有酸味，这种寿司被称作熟寿司
后来在室町时代，人们把米饭在还未发酵成熟的时候就将之取出，和肉类一起食用，这样的寿司叫做“生成”，更准确一点来说叫做“生熟”，现在我们吃到的寿司就来自于生成。
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