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真空油炸机特性:
1、我们公司果蔬脆片油炸机中的油是在密封真空状态下被加热的,果蔬脆片油炸机内部的氧气浓密度很低,原材料消耗也很低,菠萝蜜真空油炸机厂家,设备能够自主调节温度进行生产,果蔬脆片油炸机具有性能稳定、生产,使用方便、低油耗等特点。
2、果蔬脆片油炸机通过油炸,脱水以及过滤过程来实现原材料到成品的蜕变,节省了时间,提高了效率。
3.通过果蔬脆片油炸机生产出来的食品在口感和视觉上都是非常好的,口感酥脆不油腻,依旧保持着食物的原色,并且更有光泽,重要的是没有任何食物添加剂的,消除了传统方式高温油炸的致ai隐患,老少皆宜,而且食物内的营养没有被破坏,保质期也得到了延长。
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真空系统相对于大气压而言,处于负压状态,其压力低于大气压,在这种相对缺氧的状态下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等)所带来的危害。
生产流程:挑拣--清洗--漂烫--沥水冷却--真空浸渍--冷冻(客户自备)--真空油炸
循环水真空泵串联大气喷射器,加快真空度。
水环除起“液体活塞”作用.还有散热(对缩压过程).密封(叶轮与配气板之间)冷却(轴封件)等作用。
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双室真空油炸食品的优点:
●保色作用:采用真空油炸,油炸温度降低,而且油内的氧气浓度也幅度降低。
油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。
如猕猴桃极易受热褐变,菠萝蜜真空油炸机厂家,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。
原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。
在真空油炸过程中,菠萝蜜真空油炸机价格,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度降低。
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