干锅其实是火锅的另一种类型，干锅相对于传统的味道更加巴适，口感更加独特，分量更加足。干锅火锅是西南地区火锅中比较畅销的产品，消费者也比较喜爱，常见的干锅火锅有，啤酒鸭，干锅鸡，干锅牛肉，干锅肥肠，干锅羊肉，干锅虾等。几乎每一种食材都可以制作成干锅。
干锅牛肉制作步骤
原料：牛肉一斤，香菜半斤，鱼香菜50克，芹菜半斤，洋葱1个，白萝卜两个，葱适量，混合大料100克，耗油30克，盐500粒，老抽，酱油适量，鸡精10克，辣椒花椒适量，醋10克，黄酒100克。腌肉粉100克。姜蒜适量。
1、选用新鲜牛肉切片，加入姜，盐，黄酒，腌肉粉葱腌制一小时
2、将萝卜，芹菜等蔬菜洗净切段备用
3、起锅烧油，菜籽油2斤。
4、将大料，洋葱，香菜，葱下入炸制金黄捞出
5、下入腌制好的牛肉爆熟，盛出备用
6、锅中留下少许油，下入干辣椒，花椒，姜蒜粒，煸香，下入芹菜，洋葱炒熟。下入牛肉，将调味料依次放入，均匀混合。使用一口新鲜的锅烧热，下入萝卜段，最后倒上牛肉，点缀鱼香菜即可。
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