鸿业熬的骨头汤好喝又补钙！

大家都知道骨头汤的一个目的是补钙，但是大家知不知道如果不会熬骨头汤，补钙的效果是很小的，那么怎么熬才能熬出好喝又补钙骨头汤呢？下面，鸿业小编就来介绍一下其方法！

骨头汤一般都会选着大骨头，骨头越大越能补钙，主要是这个骨头里面含有营养丰富的钙能量！

做骨头汤需要用大火煲汤，因为大火煲汤才能把汤煲成白色的，才能煲浓，才能好喝！

做汤的骨头需要用清水清洗干净，然后再把骨头过水，但是过水的时候需要冷水下锅，因为这样才能把骨头里面的血液全部去除干净！

骨头汤的时候，不要把骨头里面的骨髓弄破了，这个骨髓是补钙的好东西！

熬汤步骤：

1、首先要选对熬汤的器皿，对的器皿是熬汤成功的第一步。

煲汤的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

2、会挑选材料

煲骨头汤是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

3、熬骨头汤

（1）先烧开一锅水，放入骨头，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

（2）在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的骨头，放入葱姜，花椒，倒入清水，烧开后撇去浮沫，捞出花椒，倒入料酒放入香菇和枸杞等配料，中小火炖煮一个班小时-两个小时，放入盐，撒些胡椒粉调味，很重要的一点就是在骨头汤时要记得加入几滴白醋。鸿业餐饮集团熬骨头汤的小贴士：

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

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