圆柱形天然马苏里拉奶酪(有人说块状,这种可以存放很久但不减少奶香味),意大利语叫“Filone”,青岛柏札莱内部叫法“雪焦奶酪”。之所以说它是天然奶酪,是因为它由牛奶直接发酵而成,无人工色素、无防腐剂、无增稠剂(但是拉丝效果很好,是奶酪固有的拉丝,非人工干预),营养密度更大(奶酪可以说就是固体的牛奶)。而再制奶酪是经过二次加工的奶酪,这种奶酪有添加剂及其他成分,但实际它到底用了多少纯奶酪
(国家规定不得低于15%的奶酪含量),添加了多少添加剂,不得而知。如果不想买错奶酪,请注意看配料表(天然奶酪一般以生牛乳开头,配料很少)。我们国家规定,“再制奶酪”必须在包装上标明,所有我们在超市或者网上购买奶酪时候需要特别注意,尤其是给小孩子买健康奶酪。