拥有一把称手的厨刀可以解决很多问题，让烹饪变得轻松，而市面上各式各样的厨刀种类让人挑花了眼，除了中式厨刀，较为常见的是西式厨刀和日式厨刀，今天就为大家梳理一下日式厨刀的种类，在文章后为大家准备了“太长不看版”，希望大家都可找到那把适合自己的好刀。
在日语里，刀写作“包丁”。
日式厨刀可以分为两类，一类是由匠人们一代代传承下来，具有悠久历史的“和包丁”，另一种受外来文化影响，与西式厨刀结合，取其精华而诞生的“洋包丁”。
出刃出刃是的日式刀之一。
做刺身需要两把刀，一把是出刃，一把是柳刃。
出刃负责解鱼，刀刃的角度大，刀背厚，整条鱼的去鳞、断骨、分块都可以由一把刀完成。
一般来说，刀刃薄、角度小，锋利度高，适合切片；刀刃厚，角度大，强度高，适合砍骨。
厚的刀身让整体中心偏后，在斩断鱼骨的时候可以比较省力。
而传统的日式厨刀都是单刃刀，也就是一边平直，另一边有角度。
单的刀更锋利，下刀很直，处理食材时更加的精准，而双的刀虽然下刀容易偏斜，但对于没有长期练习或特殊刀法训练的人来说，更容易使用。
新颖刀具设计
对于刀型现在有许多新颖的设计，建议还是使用传统刀型的比较好，毕竟是用了上千年的设计，有其存在的科学性。
切片刀并不是越轻越好，切菜的时候需要借助刀本身的重量来完成一个动作，所以稍微重一点的刀切起菜来反而比较省力，太重的刀腕力不够的姑娘驾驭不了，具体需要个人上手掂量判断。
斩骨刀一般要重一点，这样劈砍起来才有力量。
切菜讲究“前切后剁”，切片刀要靠前，感觉上就是刀头重，这样切的时候比较省力，只需抖动手腕即可。
斩骨刀要求靠后，剁的时候用刀的后半部，这样劈砍的时候稳定行好，不会出现大的震颤和摇摆，也比较安全。
要想挑到适合的刀，5cr15多用刀生产价格，建议还是上手试试，手传达的感觉才是的。
纤弱的女生腕力小可以挑一把轻一点小一点的，腕力足的男人则要一把稍微重一点的。
以手恰好可以握住刀柄为佳，大了吃力，小了费力且危险。
刀柄刀柄大致分为穿心柄、龙骨柄、全金属柄和内嵌柄几种，对刀柄的要求是要坚固耐用、操控性好，防滑，握持舒适。
金属柄时尚，复合材料柄舒适美观，如果贴上两块非洲乌木做柄材则像是一件艺术品了。
有句话说得好“好厨配好刀”，实际上，并不是说他们的刀有多厉害，而是重点在于使用和保养得有多用心！你们知道专业厨师让刀具保持长久又锋利的秘诀是什么吗？那就是磨刀，他们几乎每天都需要磨刀。
正所谓削铁如泥并不是钢材有多好，而是磨刀水平有多高，保养有多多好。
刀具是如何正确使用？今时今日，一把刀玩遍厨房，是不存在的，5cr15多用刀，专用才是刀具的正确使用方式。
细活or粗活应用对应的刀具，这样才能有效延具的锋利度和保持性。
比如说，剁骨头适用砍骨刀，切冻肉适用锯齿刀刃的冻肉刀，切片切丝适用厨师刀or菜刀等。
如果你用菜刀去砍骨头，那菜刀就可能被毁了。
如果你用砍骨头去切蔬菜也不合适，厚重沉实的刀身会把你的手都给累坏了，而且生熟不分开处理就很容易食物。
这里特别要说一下，现在很火的，一种锋利又好用又的刀，即使是菜鸟也可以切出薄如纸的肉片。
但同时，也会很“娇气”，它不能磕碰，不能剁骨或者切硬的东西，否则很容易会崩口甚至断裂。
所以，较为适用做水果刀、削皮刀，做日常厨刀并不合适。
在刀具的使用时，选一款好砧板也是必不可少的。
在所有材质中，木质的菜板护刀的效果相对较好，5cr15多用刀团购价，切菜的手感也不错，不要用竹制、玻璃材质的，这些过硬的菜板会很伤刀刃。
木质菜板一般选用银杏木、柳木、榉木、榆木、桧木等，也可选择现在比较火的樱桃木。
说到厨刀使用后的保养，其实每种类型刀具的保养方式都相同，只要洗净擦干放入刀架内就可以了，如果是碳，追加一道涂油防锈的工序。
如何选择磨刀工具？刀具出现卷刃、磨损、崩口等这样的花式变钝，5cr15多用刀多少钱，相信你也可能会遇到，要恢复锋利的刀刃，一些好用的磨刀工具是必须的。
像磨刀石、磨刀棒这些传统的磨刀工具，就可以解决卷刃、磨损等问题了，关键是你得掌握正确的磨刀方法，还要有耐心还得小心，否则很容易伤手。
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