随着生活品质提高后，对一切都要求变得很高，就拿厨房设备来说，刀的种类有很多，例如，砍骨刀、中片刀、多用刀、水果刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、、面包刀......按材料分12Cr13;20Cr13;30Cr13;50Cr15MoV;现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
使用合适的刀具每把刀都有它的使命，例如砍骨刀，是用来砍排骨之类的”硬菜“，中片刀主要用途是切肉片和蔬菜等，又称为切片刀，但如需切丝切条，更推荐使用多用刀，高碳钢厨师刀厂家售后，因它小巧的刀身更方便料理哦！水果刀顾名思义是水果专用刀砍骨刀：砍骨一刀两断，砍排骨，手起刀落。
切片刀：刀片薄厚适中，适用于切片肉类蔬菜等软食物轻松驾驭。
多用刀：切丝切片不粘连，防粘连凹槽设计生熟分别使用不同的刀具，减少细菌滋生挑选好的刀具固然重要日常保养刀具也是必不可少的如何预防刀具生锈？刀具敌人就是生锈，即使不锈也不可能保证。
只要条件合适，锈斑会毫不犹豫地出现在不锈钢面上。
1、避免潮湿环境、接触腐蚀性物品海边、南方、厨房等，刀具长期在这样湿度较大的环境里搁置，便很容易生锈。
还有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油渍等都容易腐蚀刀身，所以，建议避免接触这类物品。
2、用完刀具一定要及时擦洗、清洁刀具用完后，先用流动的清水清洗，然后用干燥的棉布、毛巾擦拭干净，放在通风干燥的地方。
这样可以大大降低生锈的概率。
3、定期给刀上油刀具在清洁后或者长期不使用时应涂上一层保护油。
因为涂上刀油以后，会在一段时间内产生一层保护膜，不仅可以防止刀具锈蚀，还具有润滑作用。
具体方法：把刀具平放毛巾上，在刀身涂抹刀油，然后用棉布在刃面上用力来回盘擦使其微微发热。
同时也可以刀柄及刀具配件进行盘擦。
厨刀
-厨神说厨刀下面是我对厨刀的理解、购买和使用建议等内容：一、我们为什么需要不止一把厨刀？千万不要再说什么“中国厨子一锅一刀走天下”之类的话了，看上去好像“十步杀一人，千里不留行”的剑客般潇洒，但实际只是一种浪漫主义的想象，实际上中厨使用的锅具和刀具，品种和分类也是相当细致的。
所以说出这种话的人，只能说对中厨的印象流于表面，缺乏深刻的了解。
即使你没进过饭店的中餐后厨，也多半看过电影吧？举个大家应该都看过的电影，《饮食男女》中老爷子靠着片头几分钟精湛的厨艺展示，征服了天下人的味蕾，让我们深切的感受到中华美食的博大精深，你们肯定看到老爷子手中上下飞舞的大菜刀，但估计很多人都没注意到，老爷子的重地厨房里，整整一面墙上插满了什么？刀啊！那是整整一面墙，好几十把，各式各样功用各异的厨刀啊！！老爷子什么身份？台北有名的厨子，圆山大饭店的主厨，扛把子，镇店之宝。
圆山大饭店什么身份？圆山大饭店曾获得美国财星杂志评为世界饭店之一，是台北市的。
美国前艾森豪威尔、克林顿，约旦国王、泰国国王等政要均曾是这里的住客，高碳钢厨师刀贴牌厂家，据说，新加坡前李光耀亦是圆山的常客，估计少下榻过圆山二十四次。
有数据显示，自圆山饭店建成，共有近百位外国元首级人物入住于此。
那么问题来了，作为如此重要的饭店的厨艺头把交椅，在自己家的厨房里况且还备着几十把厨刀，那么你是谁？你认为自己厨艺比老爷子更给力，只用一把刀就能走天下，搞定一切食材？亲，醒醒，马上双11了！买把！你只要记住一点：“能做”和“适合做”是两码事，“能做”和“做得好”也是两码事，高碳钢厨师刀，你只用一把刀？不是不可以，那是你的选择，但是，从根本事实上来说，在“厨”一道，你既不专业，又不讲究，然后还有什么资格去谈“厨”？
在厨房中，刀具是可以不可缺少的一部分，为了能够更好的享受到烹饪带来的快乐，刀具操作起来是否得心应手这一点很是重要。
厨房刀具其实是有很多分类的，但是很多家庭都没有注重到刀具分类这个问题，那么为了能够让自己的烹饪做起来更加的顺心顺手，对于刀具的了解很是重要。
如果说是想要打造高品质厨房的话，我觉得在细节上的把握肯定是要足够的。
厨房刀具在整个烹饪过程中起着非常关键的作用，在烹饪中做得是否得心应手，刀具是为基本也是为关键的东西。
既然如此，高碳钢厨师刀多少钱，那么我们就来仔细的了解一下关于厨房刀具分类的问题，如果你是爱好厨房烹饪者，那么我觉得这样的知识内容你会很是感兴趣的，一起来看看吧。
按刃口分一体和夹;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈等。
刀具的种类很多，按功能分、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、、面包刀、多用刀等;①：用于砍骨。
②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
⑦：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
选择刀具要注意以下几点。
①表面光滑。
只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
②刀刃锋利。
刀刃要锋利、平直、无缺口。
③使用舒适。
刀柄设计要人性化，拿握舒适。
④使用安全。
刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
以上就是关于厨房刀具的选择，相信你看完这，会对购买刀具有更多的理解。
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