白酒度数将40度分为高低度白酒，但是高度白酒我还是建议选择50度以上的白酒。低度的口感不错，为什么不适合收藏呢。先看看低度酒的制作。我们一般刚生产出来的白酒基本上都是50度以上，甚至有的超过60度。想要得到低度数的白酒，怎么办呢，在以前的是窖藏很久很久的一段的时间，至于窖藏多久肯定不是一两年的事情。不过现在的都是通过加水快速降度数。
传统白酒三大香型为浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒。其中清香、浓香在口感上追求的清、纯、净，其酒体上也是比较的单一。
品质选择：品质该怎么选择呢，一般白酒无非是粮食酒跟非粮食酒，这两种而已。想要长期收藏的话。那么粮食有哪些呢。
白酒按发酵方式可以分为，固态发酵，液态发酵，固液结合。其中固态发酵是属于纯粮食酒，后两者都是属于非纯粮食酒。看看发酵方式的国家标准
常见的固态法酿酒的国家执行标准，按香型来分。
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我国的白酒大多数都是以高粱、小麦、豌豆为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。白酒价格
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的。而我们喝的白酒中，98 %的成分是乙醇和水，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等约2 %的其他约300多种成分。
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中国白酒香型不同的原因。原因很多，主要有以下几点：
1.所用接种剂不同，汾酒用低温曲等。
2.发酵容器不同，汾酒用地缸等。
3.酿造工艺的不同，汾酒讲究一清到底。
4.加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。
5.综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。
中国白酒香型的由来。中国白酒的香型应该是不同地域酿酒技艺多样化发展的历史产物，并形成了各自的代表酒；建国后，国家开始对各个不同种类的名酒进行研究，并找出了其各自本质的特点，并在此基础上确立了陆续确立了各个白酒的香型，换句话说，白酒的香型是在对酿酒工艺、酒体特点等的总结上的出来了，并加以定义的。从这方面说，题主所说的“设定概念”还是有一定道理。
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