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油莎豆生态油采用油莎豆纯物理冷压榨，保留了油莎豆本身的营养元素及清香口感。热榨虽然出油率高，但却造成了营养成分的破坏。油中含有丰富的维生素、甾醇和不饱和脂肪酸，营养价值高，不含任何添加剂。
油莎豆生态油中含80%左右的不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸为主要成份。饱和脂肪酸只有20%左右。不饱和脂肪酸中以单不饱和脂肪酸油酸为主，含量大于60%，因此油莎豆油不易氧化变质，适宜长期贮存。有实验表明，加热到 280℃时，油莎豆油色不变深、仍旧透明，也无析出物出现。所以油莎豆油非常适宜做糕点、饼干、面包或油炸食品，作烹调用油或作凉拌菜用油也是上品。
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