大棚栽培
将栽培地整理成宽１ｍ、长度视田块而定的畦面，清理表土做成15cm走道，层架，畦底撒些石灰，晴天播种，将成熟的菌袋剥去薄膜后整齐摆放至畦中，每667平方播放栽培袋16500袋左右，每袋间距5cm，然后覆土4～5cm（覆土前应先将土暴晒）。
2、工厂化栽培
菌筒培养40～50天，菌丝走满袋后，把菌筒移入栽培房开袋，每层先铺１层编织袋，再铺１层砂壤土，出菇房层架价格，然后把开好袋的菌筒整齐地摆放在层架上，每平方米摆放菌筒64袋，每座菇房可放14400菌筒。在覆土前３天将覆土材料（砂壤土）用石灰粉拌匀消毒，金针菇层架规格，含水量为60％～65％，用薄膜覆盖密闭24小时后掀开进行搅拌，调节ph值7.0～7.5，拌匀即可覆土，覆土厚度2.5～3.0ｃｍ。覆土后进行喷水，覆土含水量以手捏成团、落地即散为宜。菇房内温度控制在23～28度，温度过低要加温，温度过高要通风降温，菇棚要求通风换气并给予散射光，培养25天左右即可出菇。
实践证明，在同一地区，反复养殖同一品种，发病率高，每年更换一次新品种，特别要选育抗病能力强的品种，为养殖丰收，打下了坚实的基础。其次是正确排放，防止烧菌。以前菇农大多采用覆土养殖的方式，但由于覆土养殖注意事项太多，一不留神就会病菌，不利于后期管理。为了避免出现出菇期烧菌情况，建议您在养殖中使用立体栽培方式。近年来菇农大多采取不覆土食用菌养菌架养殖方法，单行排放，两头出菇的方法，层与层之间隔开，菌袋与菌袋之间留一定间隙，以利于降温。单排放只要补水及时，加强管理同样能获得高产。
消毒后进行杂菌基数检测，待空气清洁度达到基本要求后，进行栽培播种。优良菌株的多品种组合根据不同类型的人防工程结构和不同菇类对环境的要求，选择抗逆性强的品种，实行多品种组合，改变栽培品种单一、抗杂能力差、杂菌易于重复侵染、经济效益不高的局面。栽培方式的改革，生料或熟料栽培食用菌，宜采用封闭式袋栽。采用两步栽培法，即地上发菌，金针菇层架价格，人防地道出菇。为了多品种搭配，周年生产，有些菇种例如银耳、金针菇、猴头菌和灵芝菌，其菌丝生长需要24℃左右的温度，因此，栽培袋接种后，可放置在人防工程外的培养室发菌，待菌丝长满袋后，移入地道出菇。
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