在烹饪前，把猪肉清洗干净是非常重要的环节，有很多人为了保证猪肉的口感，采用冲洗的方式，却不想，在冲洗过程中，会造成猪肉表面的细菌、病菌飞溅，造成了。
把猪肉放在盆里，猪瘦肉，加入清水浸泡，这样的浸泡过程，可以顺利把猪肉表面的渗透出来，也可以把猪肉表面的细菌、病菌析出来。
因为就算是从正规途径购买的猪肉，也会在屠宰过程中，导致细菌或病菌落在上面，一旦没有被及时，将会被人吃进嘴里，造成，对于胃肠道形成新的损伤。
冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异
冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。
冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。
通常在-28℃至-40℃急冻的冷冻肉更为，猪瘦肉批发价格，因为肌肉具有一定弹性，急速冷冻尚不至于引起肌肉组织被破坏拉伤。
而且在该温度区间急速冻结，生成的冻结晶较小较密集，相对由此所产生的压力不大。
肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差较小。
肉更多汁可口。
因为冰鲜肉排酸过程中将乳酸有效排除，猪瘦肉哪家优惠，肉内的蛋白酶和钙酶可以很好的刺激肌肉纤维让其发软，猪瘦肉批发市场，终排酸后的冷鲜肉口感软嫩多汁，而鲜肉因为没有干预乳酸自然留在了猪肉内没有排出，所以猪肉紧实有腥味。
色泽不同。
新鲜猪肉一般色泽红润或粉嫩，有光泽，看上去比较有食欲，而冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽发淡泛白，无光泽，看上去无食欲；
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