的时候，冷鲜肉生产商，入我们眼中的肯定是猪肉的色泽，一般新鲜的肉是比较有弹性，颜色呈现出淡红色的，而那些“死猪肉”则往往是呈现出暗红色，摸起来肉质是相当松软的，冷鲜肉批发，这样我们就可以很直观的将猪肉好坏给判断出来。
除了看肉之外，其实看皮也能够起到一个判断质量的作用，一般死猪肉在宰杀的时候，出血量会相对少一些，因为宰杀之前已经，血液主要堆积再猪皮还有脂肪之上，如果购买猪肉的时候，冷鲜肉，你看到猪皮表面有很多的小红点，甚至于伴随有发紫的情况，那么我们是不要购买了，猪肉应该是鲜红色的，表面也会是比较白净的。
米猪肉的识别主要是“看”
米猪肉是含有幼虫的病猪肉（猪绦虫病）。
瘦肉中有黄豆粒大小的、乳白色、半透明水泡。
看起来，好象肉中夹着米粒，故称米猪肉。
这种肉吃了会得病，严重的话会致人。
米猪肉的识别主要是“看”，米猪肉一般颜色不鲜亮，肥肉瘦肉或多或少都有米粒状的囊包。
切一刀，在切面上会有小米粒状的东西。
各类食品安全事件屡次发生，我们所能做的就是一定要擦亮眼睛，尽自己可能买到放心安全的食品。
如果你在市面上碰到了不合格猪肉产品，也要时间向有关部门举报，让不法商贩和不合格的肉类产品无处遁形。
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉等，冷鲜肉供应商，准确来说应该叫“冷却排酸肉”，是宰杀放血后，温度严格控制在0-4℃，相对湿度控制在90%左右的冷藏环境下，由于始终处于低温环境下，大多数的微生物可以得到有效的抑制，更能保证肉的品质和安全卫生，生产过程要经过多道工序，成本较高。
在超市、肉食专卖店销售的基本上都是冷鲜肉。
冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理，已经将肉质的排出去了，颜色比较红润，通常呈粉红色或者红色。
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