富硒蔬菜是目前蔬菜产品生产热点，对国民健康具有积极意义，但相关法规和检测方法尚不完善.特别是在当下重金属复合污染严重的环境下，如何利用重金属拮抗作用降低富硒蔬菜中重金属的富集，是亟需研究的课题.重金属元素的毒性与其化学形态密切相关，在富硒蔬菜重金属控制过程中，不能仅对重金属总量进行检测，还需关注它的形态，进行进一步分析.本文在以元素为例，对富硒蔬菜中五种天然化物，三种人工合成有机进行了检测方法的建立.并通过蔬菜种植实验，分析了施硒浓度对蔬菜生长，重金属拮抗和元素形态的影响.主要研究结果如下: 1.，建立了富硒蔬菜中五种天然化物的检测方法.通过超声加热提取法提取样品中的待测元素，有效提高了提取效率，达到了良好的提取效果，RF功率至1600W，保证的各形态均可完全解离以满足测定要求.将蠕动泵转速提高至0.3r/min以配合液相色谱较快的流速.流动相组成为水相，所以把雾化室温度定为4℃以减少进样溶液中有机物对于检测的干扰.对色谱条件进行了优化，选用反相阴离子色谱柱进行分析，选择了10mmol/L的溶液和5mmol/L的磷酸氢二铵溶液为流动相，用氨水调节pH值至9.2.进行了方法验证.该方法在25min内可实现5种天然化物形态的分离。
由于人体自身是不能合成硒的，目前我国人民主要从蔬菜和谷物中补充身体所需要的硒。随着人们生活水平的提高，福硒芽菜，一日三餐已经离不开蔬菜，日平均消费量不断增加，蔬菜补硒俨然成为一种主要的补硒方式，而且还可同时提供人体所必需的多种微量元素和维生素。可见富硒蔬菜为人类保健开辟了一个新方向。不过从一般的蔬菜和谷物补硒难以满足补硒的标准和要求，发展和种植富硒蔬菜成为一个任务型的难题
富硒蔬菜的种植方法，包括如下步骤:步骤一，富硒麦饭石矿物生态肥料的配制;步骤二，将所述富硒麦饭石矿物生态肥料按每亩150公斤用量，均匀施入蔬菜种植园中;步骤三，在施有所述富硒麦饭石矿物生态肥料的蔬菜种植园中播下蔬菜种籽，并浇灌适量的水.本发明的有益效果:绿色富硒蔬菜生产操作方便，富硒麦饭石矿物生态肥料配制简单易行，省工省时，使用本发明肥料能增强蔬菜的光合作用，种植的绿色富硒蔬菜抗旱抗病虫害，品质好，且硒含量可达0.022mg/kg0.048mg/kg;无残留污染，且绿色环保，居民长期食用能补硒健康益寿.
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