罗望子胶生产厂家 罗望子胶作用、用途、用量

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发布商家
河北科隆多生物科技有限公司
联系人
尹世中(先生)
职位
销售经理
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微信
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品牌
罗望子胶生产厂家
型号
食品级/工业级罗望子胶
产地
河北罗望子胶厂家

罗望子胶简介:

罗望子胶简介:

性状:带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加热则形成粘稠状液体,具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。

加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍,且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强,其粘度不受酸类、碱类的影响。

另一特点是溶胶或凝胶均透明,且可制成含15乙醇的透明含醇胶。

 

用途:增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料,水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。

罗望子胶是一种多功能的食品添加剂。与其他动植物胶相比,罗望子胶具有好的化学性质和热稳定性,在食品工业中主要有以下几方面的应用。


粘度(5水溶液,25)

300500mPa.s

凝胶强度(果冻下陷度;26胶,50糖)

2.026.0

0.0001

重金属

0.001

蛋白质

3

脂肪

1

干燥失重

7

灼烧残渣

5

细菌总数

2000个/g

大肠菌群

3个/100g

致病菌

不能检出


人气
206
发布时间
2023-11-15 08:57
所属行业
增稠剂
编号
30243333
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