干贝素简介：
琥珀酸二钠
结晶体分子式：C4H4Na2O4•6H2O
分子量：270.15
无水物分子式：C4H4Na2O4
分子量：162.06
性 状：结晶品为白色结晶颗粒，无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水（35g/100ml,25℃）,不溶于乙醇。在空气中稳定。
用 途：调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。
用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。
限 量：
1. FEMA(mg/kg)：无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、肉汤、乳及乳制品、谷类制品，均60mg/kg。
2. GB2760-2014：调味料，20.0g/kg。本品通常与谷氨酸合用，用量约为谷氨酸的10%。
包 装: 产品外包装为纸塑复合袋，内包装用聚乙烯食品袋，净重25公斤/袋或20公斤/箱（5公斤*4）。
质量指标：
检测项目 | 日本标准，1999 | GB 29939-2013 |
色泽 | 具有本身固有气味、无异味 | 无色或白色 |
性状 | 白色结晶体 | 结晶或粉末 |
气味 | 无臭、无异味 | 无臭、无异味 |
琥珀酸二钠含量，% ≥ | 98.0-101.0 | 98.0-101.0 |
pH 值(5% 水溶液 ) | 7.0-9.0 | 7.0-9.0 |
干燥失重(结晶体)，% | 37.0-41.0 | 37.0-41.0 |
硫酸盐(以SO4计)，% ≤ | 0.019 | 通过试验 |
重金属（以Pb计），mg/kg ≤ | 20 | 20 |
总砷(以As计)，mg/kg ≤ | 3 | 3 |
易氧化物试验 | 通过试验 |