鹌鹑蛋是一种美食，鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋的选购储存：鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，餐饮鹌鹑蛋厂家，的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。
鹌鹑蛋外面有自然的保护层，餐饮鹌鹑蛋加工，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。
盐焗蛋以盐为加热载体，将鸡蛋或鹌鹑蛋加热至熟。
由此可见，盐焗蛋制作过程中，通过盐粒让蛋均匀受热至熟，加工时间也较短，既不像皮蛋制作容易导致蛋白质变质产生有害物质，也能防止外界有害物质进入。
同时，保持了蛋类原有的风味与营养。
可以说，盐焗蛋是一种有益健康的食品。
在烹饪方法上，北京餐饮鹌鹑蛋，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃较好。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补充气益血，强筋。
功效：补充气益血，强筋。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，餐饮鹌鹑蛋代加工，还有高质量的多种磷脂等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等
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