粉条肉丸子
1，准备一把粉条，锅内烧水，水烧开，下入干粉条，小火煮3分钟左右捞出，过凉水降温；
准备一块去皮的五花肉，静海鲜猪肉，剁成肉末，放入盆中备用；再准备少许姜末放在肉沫盆中，去腥增香。
把泡好的粉条用刀切碎，放在装肉末的盆中。
2，盆中加入1克，胡椒粉0.5克，十三香1克，蚝油3克，打入一个鸡蛋，用手抓匀，使调料和食材充分融合在一起。
再抓入少许玉米淀粉，用手搅拌均匀，增加肉馅的粘性，搅至肉馅呈粘稠状就可以了。
3，起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，撤火是为了避免丸子生熟不一致。
然后用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中。
4，等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，避免丸子粘连，改中小火炸三分钟左右。
炸至丸子表面呈微黄色时捞出控油。
等油温升至六成热时，下入丸子重新复炸40秒，使丸子口感更加酥脆。
5，把炸好的丸子装入盘中，撒上少许椒盐提味，再放上一朵香菜点缀。
一道焦香酥脆的粉条肉丸子就做好了。
小技巧：炸丸子的时候，鲜猪肉供应商，一定要用中小火或者是小火，避免丸子外面焦黑，里面还是半生不熟。
猪肉不同部位的特点3
猪肉不同部位的特点3.1、里脊肉里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面)，与猪的大排骨相连。
里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质非常鲜嫩，非常可口，所以适合切片蒸煮，或者用于炒菜。
由于里脊肉深受老百姓的喜爱，所以里脊肉常常是猪肉档里抢手的商品。
3.2、梅花肉梅花肉是位于猪肩胛上的肉，肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪。
由于梅花肉的肉质长得像梅花，所以被人们称为梅花肉。
梅花肉的肉质不会太肥腻，也不会太老，所以口感非常好。
用以煎成猪扒，油花丰富，肉质鲜美，鲜猪肉价格，深得人们的喜爱。
3.3、臀尖肉所谓臀尖肉，就是猪屁股上面一点的肉。
臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分，前者挨着猪的前腿，肉质鲜嫩，鲜猪肉批发，口感鲜美，而后者位于后退向上一点的位置，肉质比较老、硬，口感比较差。
做带有猪肉的菜的时候不放料酒
现在很多食谱中煲汤都会放料酒，因为料酒能够起到去腥提鲜的作用。
实际上炖肉或者煲汤的过程中不需要放料酒，因为在焯水的过程中因为使用料酒去腥了，完全没有必要再次放料酒，否则可能会导致肉的味道发生改变。
焯水的过程中高温会把料酒挥发掉，加上焯水的时间不长，料酒的味道也不会融入到肉中，但是煲汤则完全不同，煲汤一般都是使用小火慢炖，这样就会导致料酒不会快速挥发，而是慢慢融入到肉中，终结果就是导致肉原有的味道发生改变，吃起来没有那么清香了。
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